sobota 18. května 2019

Kakaový dortík s tvarohem



Lehký jemný dortík do kulaté formy.

Těsto:
150g hladké mouky
100g třtinového cukru
1/2 vanilkového pudinku
3 vejce
1.5 PL kakaa
1.5 ČL prášku do pečiva
60g změklého másla
60 ml mléka

Tvarohová nápň:
250g polotučného tvarohu
1 žloutek
2 PL moučkového cukru
špetka skořice
1 vanilkový cukr
1/2 vanilkového pudingu
citronová kůra z půlky citronu

Na náplň vymícháme dohromady všechny ingredience.
Na těsto ušleháme dohladka  vejce s cukrem, zašleháme změklé máslo a mléko. S moukou promícháme prášek do pečiva, druhou polovinu pudingového prášku a kakao a postupně zašleháme do hmoty ve šlehači. Hnědé těsto nalejeme do vymazané formy a navrch navrstvíme tvarohovou hmotu.
Pečeme na 180 stupňů ve vyhřáté troubě asi 30 min, zda je upečeno zkontrolujeme špejlí.



neděle 12. května 2019

Boloňská omáčka

Osvědčená boloňská omáčka na špagety, mockrát odzkoušená.
Tato je opravdu BEST! :-)

60 ml olivového oleje (z pokrutin)
1 střední mrkev, nastrouhaná najemno
1 střední cibule, nakrájená nadrobno
450 g mletého masa mix hovězí+vepřové
1 PL sušeného oregana
1 PL sušené bazalky
1 rajčatový protlak 100g
3 stroužky utřeného česneku
120 ml vývaru
1 PL worčestové omáčky
1 plechovka krájených loupaných rajčat
120 ml mléka
sůl a pepř podle chuti
parmazán

Na oleji osmažíme cibuli a mrkev. Přidáme mleté maso, za stálého míchání smažíme několik minut dokud nezhnědne.
-přidáme oregano a bazalku, promícháme
-přidáme protlak, promícháme a zasmažíme
-přidáme lisovaný česnek a promícháme
-zalijeme vývarem a přidáme worčestrovku
-nakonec vlijeme mléko, promícháme a necháme vařit asi hodinu

Podáváme se špagetami a čerstvým strouhaným parmazánem.


neděle 25. listopadu 2018

Dýňové mufinky



220 g hladké mouky
150 g třtinového cukru
1 lžička jedlé sody
½ lžičky soli
2 lžičky mleté skořice
¼ lžičky mletého hřebíčku
¼ lžičky muškátového oříšku
2 vajíčka
225 g dýňového pyré
120 ml rostlinného oleje
1 čajová lžička vanilkového extraktu

Důkladně vyšleháme vyjíčka s cukrem, postupně přilejeme olej a vanilkový extrakt a ještě důkladně prošleháme.

Mouku smísíme s kořením, solí a sodou a postupně jemně zamícháme do mokré hmoty, raději už ne robotem, ale ručně, aby těsto vzešlo.

Pečeme prvních 7 minut na 250°C , poté stáhneme na 180 a dopečeme dalších 8 minut. Že jsou muffinky hotové poznáme zkouškou párátkem.



Dýňové pyré:

Dýně Hokaido umyjeme a rozpůlíme, pečeme na plechu v troubě cca 40-60 minut na 180°C . Vychladlé rozmixujeme v mixéru s troškou vody, pokud se třeba.
Hotové pyré můžeme sterilovat, uchovat v lednici (ne moc dlouho - může zkysnout) nebo zamrazit.

Hodí se do dýňových moučníků nebo do omáček - výborné k chilli co carne.




sobota 6. května 2017

Jahodová roláda

Osvědčená, výborná, nadýchaná, nikdy se při stáčení nezlomila.
Tento recept vychází na větší roládu na velký plech do trouby.

Korpus:
6 vajec
3 lžíce hladké mouky
3 lžíce polohrubé mouky
6 lžic cukr krupice

Celá vejce ušleháme v robotu s cukrem do husté pěny, do které po částech vmícháme mouku. Připravené těsto rozetřeme na velký plech, který jsme vyložili papírem na pečení, vložíme do trouby vyhřáté na 200 - 220 °C a zprudka upečeme dozlatova (jen asi 8 minut).
Horký upečený piškotový plát překlopíme na vlhkou utěrku, stáhneme z něj opatrně papír na pečení, plát pomocí utěrky zarolujeme a necháme vychladnout.


Jahodový krém:
500 g jahod
1 vanilkový puding
4 lžíce moučkového cukru
1 máslo

Jahody rozmixujeme (lze i zmrazené), do dřeně zamícháme vanilkový puding a vše uvaříme.
Do vychladlé kaše přidáme moučkový cukr.
Šleháme ve šlehači, přidáváme postupně změklé máslo v pokojové teplotě, šleháme dohladka cca 1/2 hodiny.


Vychladlý piškotový plát rozvineme, potřeme připraveným krémem, můžeme posypat i kostičkami jahod a opět svineme do rolády. Povrch rolády potřeme zbylým krémem a ozdobíme ji čerstvými jahodami nebo potřeme čokoládovou polevou.



pondělí 1. května 2017

Sviluška na adeniu

Adenia svilušky přitahují. Jejich šťavnaté listy jsou pro ně evidentně ráj. Letos se objevily už takto z jara, kdy obvykle mé největší a nejkošatější adenium mívá už viditelné pupeny.
Bylo mi podezřelé, že nové listy nepřirůstají a neobjevila se poupata. Některé listy začínají žloutnout a odpodávat, nikoli jako obvykle zespoda, ale z vrchu, od koruny. V lednu jsem ale přesazovala, tak jsem měla za to, že rostliny zakořeňují a zvykají si na nový květináč.
Vykvetlo jen bílé, to má kvítků požehnaně, ale jinak je téměř holé.

No, včera jsem je objevila, potvory - svilušky! U kořenů listů jsou na několika místech už pavučinky a na listech při bližším ohledání i dospělí.

Sviluška poškozuje rostlinu vysáváním listů, většinou odspodu. Její přítomnost zjistíme, když při podrobném prohlížení listu objevíme jemné pavučinky a skoro nezřetelné pavoučky naoranžovělé barvy obvykle světlé barvy. Vzhledem k jejich velikosti je lepší si na důkladné prozkoumání vzít lupu.

Bohužel na spoustu chemických postřiků si již sviluška vypěstovala odolnost. Už jednou jsem je hubila Vertitecem. Zdálo se, že to pomohlo, ale jen na čas. Rostliny mám v bytě na parapetu, tak se mi do chemie moc nechce. Zatím jsou vidět jen na adeniích a na euphorbii hned vedle. Zásah je nutný, jinak je mám za chvíli všude. Boj s nimi je dlouhý, ale dá se, když se ty potvory nepřemnoží, pak už nezbývá než popelnice :-(

Zkusila jsem nejprve postřik - kapka jaru, olej, voda a viditelní pavučinky a pavoučky na listech jsem sbírala vatičkou namočenou v lihu. Pak jsem je ale objevila i na euhorbii vedle a rozhodla jsem se k radikálnějšímu řešení. Dvě nejnapadenější adenia jsem ostříhala, je mi jasné, že už letos stejně nevykvetou. Největší kolonie tedy skončili v koši. Květináče jsem ještě pro jistotu oblepila izolepou.

Ostatní rostliny v okolí jsem postříkala olejovým postřikem a ještě potřela vatičkou s lihem. Budu je dál sledovat a doufat, že nevyhrajou!

Takhle smutně teď vypadají:



Rady jak na svilušku

- daří se jí v teplém a suchém vzduchu, proto rostliny rosíme a zaléváme na listy
- hubit můžeme chemicky, ale úspěch není 100%, sviluška je odolná
- preventivně přestříkáváme olejovým postřikem se smáčedlem (voda, kapka jaru a olej)
- pokud nemáme velkou sbírku, můžeme zkusit manuálně otírat listy ubrouskem nebo vatovou tyčinkou namočenou v alkoholu
- četla jsem, že účinné je i rozpustit ve vodě Orthosan na vši a napadené rostliny postříkat, svilušku to prý vysuší, na vzácnější kousky bych ale byla opatrná
- olepit květináče izolepou a zamezit přelezení škůdců do dalších květináčů
- zkusit můžeme biologickou ochranou proti sviluškám - aplikace dravého roztoče Phytoseiulus persimilis. Velký je asi 0,5 mm a na rozdíl od svilušky má výrazně oranžovou barvu a pohybuje se rychle, Denně je schopný vysát až pět dospělých svilušek nebo dvacet larev a vajíček. Samička naklade za život až šedesát vajíček, z nichž se v příznivých podmínkách po čtyřech dnech líhnou nymfy, které jsou rovněž dravé. Celý vývoj jedné generace trvá devět dnů. V okamžiku, kdy vyhubí všechny svilušky, sám hyne - toto mám v záloze, pokud začnu prohrávat.

pondělí 17. dubna 2017

Náš velikonoční beránek

Náš letošní velikonoční beránek není zrovna šampion do food blogu, ale je náš a chutná výtečně!
Je nadýchaný, bez velkých bublin, sytí a krásně klouže do krku.
Vyráběly jsme ho s devítiletou dcerou společně podle tradičního receptu na třené těsto - bez kypřícího prášku.
Krásně se vešel do dvoudílné keramické formy, která je u nás teprve pár dní. Sice vlna na zádech chybí, poleva se zdrcla, ale beran nedivočel a z formy neutíkal :-)

A takto jsme ho dělaly:

5 vajec - oddělení bílky, žloutky
300g cukru krupice
špetka soli
200g rozpuštěného másla
300g polohrubé mouky
75g mletých mandlí
250ml šlehačky
citr.kůra

Vyšleháme pevný sníh z bílků.
Máslo vyšleháme s cukrem do pěny (už několikrát se mi stalo, když jsem šlehala od začátku i se žloutky, že se máslo srazilo, proto takto postupně), po jednom přidáváme žloutky a sůl.
Poté opět postupně do robotu přidáváme další suroviny, mandle, citr. kůra a na střídačku smetanu a mouku.
Těsto je třeba opravdu alespoň 10 minut šlehat v robotu, aby nabralo co nejvíce vzduchu a beránek byl nadýchaný, lehký a kyprý.
Nakonec vmícháme sníh z bílků a těsto přeneseme do důkladně vymazané a vysypané formy - vymazané máslem, vysypané strouhankou.


Přiklopíme zádíčka a pečeme na 150-180 C přesně 60 minut.

Po upečení šel horní deklík sundat krásně, ale beran nevyběhl tak, že by se udělala záda. Výhodou přiklopení bezesporu je, že těsto neprasklo, jak se mi často stává u bábovek.
Po vychladnutí formy, šel i spodní díl od stěn a beroš krásně vyklouzl ven.

Jen se po něm zaprášilo!