Kakaový dortík s tvarohem

Lehký jemný dortík do kulaté formy.

Těsto:
150g hladké mouky
100g třtinového cukru
1/2 vanilkového pudinku
3 vejce
1.5 PL kakaa
1.5 ČL prášku do pečiva
60g změklého másla
60 ml mléka

Tvarohová nápň:
250g polotučného tvarohu
1 žloutek
2 PL moučkového cukru
špetka skořice
1 vanilkový cukr
1/2 vanilkového pudingu
citronová kůra z půlky citronu

Na náplň vymícháme dohromady všechny ingredience.
Na těsto ušleháme dohladka  vejce s cukrem, zašleháme změklé máslo a mléko. S moukou promícháme prášek do pečiva, druhou polovinu pudingového prášku a kakao a postupně zašleháme do hmoty ve šlehači. Hnědé těsto nalejeme do vymazané formy a navrch navrstvíme tvarohovou hmotu.
Pečeme na 180 stupňů ve vyhřáté troubě asi 30 min, zda je upečeno zkontrolujeme špejlí.

Dýňové mufinky

220 g hladké mouky
150 g třtinového cukru
1 lžička jedlé sody
½ lžičky soli
2 lžičky mleté skořice
¼ lžičky mletého hřebíčku
¼ lžičky muškátového oříšku
2 vajíčka
225 g dýňového pyré
120 ml rostlinného oleje
1 čajová lžička vanilkového extraktu

Důkladně vyšleháme vyjíčka s cukrem, postupně přilejeme olej a vanilkový extrakt a ještě důkladně prošleháme.

Mouku smísíme s kořením, solí a sodou a postupně jemně zamícháme do mokré hmoty, raději už ne robotem, ale ručně, aby těsto vzešlo.

Pečeme prvních 7 minut na 250°C , poté stáhneme na 180 a dopečeme dalších 8 minut. Že jsou muffinky hotové poznáme zkouškou párátkem.

Dýňové pyré:

Dýně Hokaido umyjeme a rozpůlíme, pečeme na plechu v troubě cca 40-60 minut na 180°C . Vychladlé rozmixujeme v mixéru s troškou vody, pokud se třeba.
Hotové pyré můžeme sterilovat, uchovat v lednici (ne moc dlouho - může zkysnout) nebo zamrazit.

Hodí se do dýňových moučníků nebo do omáček - výborné k chilli co carne.

Jahodová roláda

Osvědčená, výborná, nadýchaná, nikdy se při stáčení nezlomila.

Tento recept vychází na větší roládu na velký plech do trouby.

Korpus:

6 vajec

3 lžíce hladké mouky

3 lžíce polohrubé mouky

6 lžic cukr krupice

Celá vejce ušleháme v robotu s cukrem do husté pěny, do které po částech vmícháme mouku. Připravené těsto rozetřeme na velký plech, který jsme vyložili papírem na pečení, vložíme do trouby vyhřáté na 200 - 220 °C a zprudka upečeme dozlatova (jen asi 8 minut).
Horký upečený piškotový plát překlopíme na vlhkou utěrku, stáhneme z něj opatrně papír na pečení, plát pomocí utěrky zarolujeme a necháme vychladnout.

Jahodový krém:

500 g jahod
1 vanilkový puding
4 lžíce moučkového cukru
1 máslo

Jahody rozmixujeme (lze i zmrazené), do dřeně zamícháme vanilkový puding a vše uvaříme.
Do vychladlé kaše přidáme moučkový cukr.
Šleháme ve šlehači, přidáváme postupně změklé máslo v pokojové teplotě, šleháme dohladka cca 1/2 hodiny.

Vychladlý piškotový plát rozvineme, potřeme připraveným krémem, můžeme posypat i kostičkami jahod a opět svineme do rolády. Povrch rolády potřeme zbylým krémem a ozdobíme ji čerstvými jahodami nebo potřeme čokoládovou polevou.

Kynutý borůvkový koláč

• hladká mouka 500 g
• krystalový cukr 50 g
• sušené droždí 10 g
• vejce 2 ks
• vlažné mléko 200 ml
• změklé máslo 120g
• sůl 1 špetka
• borůvky 500 g

• na drobenku: krupicový cukr 200 g, změklé máslo 100 g, hrubá mouka 200 g

Všechny sypké suroviny smíchejte, přidejte vejce, mléko a olej a zpracujte na řidší těsto. Poprášené moukou a zakryté utěrkou ho nechte v teple asi 45 minut kynout.

Těsto rozlijte na tukem vymazaný plech, posypte stejnoměrně borůvkami.

Zasypte drobenkou, připravenou promnutím uvedených surovin, a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut.

Rebarborová náplň - jak uchovat rebarboru na zimu

Skvělý zbůsob jak zpracovat rebarboru na zimu apak použít na koláče, do buchet, na palačinky ... a tak.

   

Čerstvou rebarboru dobře omyjeme, zbavíme tvrdých konců, oloupeme, nakrájíme na kousky, spaříme vroucí vodou a necháme odkapat. 
Potom jí vložíme do kastrolu, podlijeme dvěma lžícemi vody, posypeme trochou cukru a rozvaříme. 
Za častého zamíchání rebarboru odpaříme a ještě vařící rebarborovou náplň nalijeme do skleniček. 
Okraje skleniček otřeme, uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Rebarborová buchta s tvarohem

Těsto:

250g. hladké mouky

150g. másla nebo hery

150g. moučkového cukru

4 vejce

4 lžíce smetany nebo jogurtu

1 vanilkový cukr

½ prášku do pečiva

Drobenka:

150g. hrubé mouky

100g. másla

100g. cukru krupice

trochu skořice na ovonění drobenky

Náplň:

Rebarbora

2 lžiky solamylu

cukr

2 tvarohy

1 krémová kysaná smetana nebo smetanový jogurt

1 žloutek

moučkový cukr

Nejprve si připravíme rebarboru. Oloupeme ji a nakrájíme na asi centimetrové kousky.

Rozpustíme si kousek másla a rebarboru na něm podusíme asi tak 5 minut. Přidáme cukr podle chuti a vmícháme pudinkový prášek na zahuštění. Rebarbora totiž pustí šťávu, tak aby to nebylo moc řidké. 

Dáme zchladnout.

Nebo můžeme použít zavařenou rebarborovou náplň.

Tvarohy rozšleháme s moučkovým cukrem, přidáme žloutek a nakonec zakysanou smetanu nebo jogurt. Dáme také do chladna.

Pokud máme vše vychlazané tak se dáme do přípravy těsta na koláč:

Utřeme tuk s cukrem a postupně zašleháme žloutky a vanilkový cukr. Do žloutkové směsi vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva, smetanu nebo jogurt a nakonec po částech opatrně ušlehaný sníh.

Těsto rozetřeme na vymazaný a hr.moukou vysypaný hlubší pekáč a lžící klademe kopečky tvarohové náplně, kterou po těstě opatrně rozprostřeme. Na tvaroh stejným způsobem klademe rebarboru a také opatrně rozprostřeme. Nakonec hustě posypeme drobenkou.

Pečeme na 180°C ( horkovzdušná trouba na 170°C) 40 minut - hodinu, dle trouby.

Bábovka

160 g másla
250 g cukru
4 vejce
400 g tvarohu + 2 velké lžíce bílého jogurtu
špetku soli
200 g dětské krupičky
prášek do pečiva
kůru a šťávu z půlky citronu
máslo a hrubou mouku na vymazání formy
kakao pokud děláme mramorovou



- předehřejeme troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů
- z bílků ušleháme sníh
- vyšleháme žloutky, cukr, změklé máslo, citron.kůru do světlé pěny
- do pěny zašleháme tvaroh se špetkou soli
- do hmoty zašleháme krupičku smíchanou s práškem do pečiva
- na závěr velmi zlehka přimícháme ušlehané bílky
- formu na bábovku vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou nebo krupičkou a opatrně do ní vlijeme těsto
- pečeme necelou hodinu

Celozrnný švestkovo-makový koláč

Potřebujeme:

švestky
8 PL bílého jogurtu
4PL špaldové celozrnné mouky
4PL žitné celozrnné mouky
1 vejce
3PL javorového sirupu
20g prášek do pečiva bez fosfátů
kousek másla na vymazání


Mouku, sirup, jogurt, vejce a prášek do pečiva umícháme dohladka.
Těsto nalijeme do pekáčku nebo formy cca 28cm, na povrch namažeme makovou náplň a půlky švestek švestky poklademe na vrch.

Makovou nápň jsem udělala tak, že jsem svařila umletý mák s rýžovým mlékem, ochutila 2 lžicemi hnědého cukru, trochou skořice, špetkou perníkového koření, citronovou kůrou, trochou citronové šťávy a lžící rumu.

Švestky jsem použila zavařené bez cukru, jen ve vlastní šťávě.

Pečeme v troubě na 200 stupňů cca 30 minut.