Rebarborová náplň - jak uchovat rebarboru na zimu

Skvělý zbůsob jak zpracovat rebarboru na zimu apak použít na koláče, do buchet, na palačinky ... a tak.

   

Čerstvou rebarboru dobře omyjeme, zbavíme tvrdých konců, oloupeme, nakrájíme na kousky, spaříme vroucí vodou a necháme odkapat. 
Potom jí vložíme do kastrolu, podlijeme dvěma lžícemi vody, posypeme trochou cukru a rozvaříme. 
Za častého zamíchání rebarboru odpaříme a ještě vařící rebarborovou náplň nalijeme do skleniček. 
Okraje skleniček otřeme, uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Rebarborová buchta s tvarohem

Těsto:

250g. hladké mouky

150g. másla nebo hery

150g. moučkového cukru

4 vejce

4 lžíce smetany nebo jogurtu

1 vanilkový cukr

½ prášku do pečiva

Drobenka:

150g. hrubé mouky

100g. másla

100g. cukru krupice

trochu skořice na ovonění drobenky

Náplň:

Rebarbora

2 lžiky solamylu

cukr

2 tvarohy

1 krémová kysaná smetana nebo smetanový jogurt

1 žloutek

moučkový cukr

Nejprve si připravíme rebarboru. Oloupeme ji a nakrájíme na asi centimetrové kousky.

Rozpustíme si kousek másla a rebarboru na něm podusíme asi tak 5 minut. Přidáme cukr podle chuti a vmícháme pudinkový prášek na zahuštění. Rebarbora totiž pustí šťávu, tak aby to nebylo moc řidké. 

Dáme zchladnout.

Nebo můžeme použít zavařenou rebarborovou náplň.

Tvarohy rozšleháme s moučkovým cukrem, přidáme žloutek a nakonec zakysanou smetanu nebo jogurt. Dáme také do chladna.

Pokud máme vše vychlazané tak se dáme do přípravy těsta na koláč:

Utřeme tuk s cukrem a postupně zašleháme žloutky a vanilkový cukr. Do žloutkové směsi vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva, smetanu nebo jogurt a nakonec po částech opatrně ušlehaný sníh.

Těsto rozetřeme na vymazaný a hr.moukou vysypaný hlubší pekáč a lžící klademe kopečky tvarohové náplně, kterou po těstě opatrně rozprostřeme. Na tvaroh stejným způsobem klademe rebarboru a také opatrně rozprostřeme. Nakonec hustě posypeme drobenkou.

Pečeme na 180°C ( horkovzdušná trouba na 170°C) 40 minut - hodinu, dle trouby.