Dýňové koření

Potřebujeme:

2 ČL mleté skořice
½  ČL mletého zázvoru
½  mletého muškátového oříšku
½  ČL mletého nového koření
1/4 ČL mletého hřebíčku



Smícháme a uchováváme v uzavřené nádobě.

Švestková povidla recept co funguje

Letos se švestičky urodily. Povidla jsem už dříve dělala, ale pořád jsem nenašla ten eňo nůňo recept, který by stál za uchování.
Takže jsem si letos dala povidla hned natřikrát.



1. švestková marmeláda - maximálně časově nejúspornější varianta

- úplná klasika, kilo švestek, pektin (gelfix 3:1), 350 g cukru, povařit, šup s tím do skleniček, zavíčkovat, dnem vzhůru a máme hotovo.

Marmeláda se povedla, pekně zhoustla, krásně chutná po švetstkách. A mám odzkoušeno, že do buchet funguje svěle. Tudíž skvělá varianta při úrodě švestek při maximální úspoře času.

Jenže jaksi pravá povidla to nejsou ....

takže 2. povidla vařená v troubě

- recept vykoukaný z diskusí na netu: švestky nameleme a s cukrem - 2,5 kila mletých švestek, 0,5 kila cukru, 1 dl rumu, 0,5 dl octa, do trouby na 180 stupňů, 180 minut

Pekla jsem v keramickém pekáčku, pravda povidla se nepřismahla, ale za 180 minut v mé troubě byla stále tekutá řídká kaše. Navíc přibyla práce s mletím švestek. Protože na další pečení se času jaksi nedostávalo, švetková zavařenina putovala do skleniček a přes zimu se zamíchá do jogurtů. Tento recept u mě nevyhrál.

3. Půlnoční povidla - to je přesně ono!!!

- odleželé švestky jsem začínala vařit až po příchodu z práce a do skleniček slévala opravdu pár minut po půlnoci - proto půlnoční. 
Každopádně původní název receptu je velice sympatický  Povidla bez míchání - recept jsem našla tady. 

Funguje to, fakt jsem nemíchala- vařila jsem těch 6 hodin, příští rok tomu dám víc, povidla sice vyloženě netečou, ale pro naši potřebu by mohla být hustší, ale to autorka receptu zmiňuje.

První den 6 kg vypeckovaných švestek putovalo do kyblíku, prosypalo se 1kg cukru a zalilo 1/4litrem octa. 

Nemícháme a necháme odležet do druhého dne. Pak jsem je přesypala do hrnce, hodinu vaříme prudším varem a poté zmírníme a pomalu probubláváme dalších 5 hodin. Já dělala bez pokličky, přikryté jen sítkem co se dává na pánvičky. Celou dobu opravdu nemíchat. Potom přidat trošku skořice podle chuti a rum (lžička skořice, lžíce rumu), rozmixovat ponorákem, nalít do skleniček, zavíčkovat a na 10 min dnem vzhůru.
Do weckovek jen nalít, přikrýt víčkem s gumičkou, zasvorkovat a nepřeklápět. Vychladnutím se zatáhne.
Takže příští rok, když švestky dají, za mě zase takto.

 

Domácí karamelizovaná cibulka

Na tři přesnídávkové skleničky budeme potřebovat:

1kg červené cibule

150ml balsamikového octa

150ml vinného červeného octa

200g hnědého cukru

25ml olivového oleje

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a opékáme na oleji do zlatova. Opékáme za občasného míchání asi 15 minut dokud cibulka nechytne barvu.

 K opečené cibulce přisypeme cukr, přilejeme balsamico a červený ocet a důkladné promícháme. Dusíme a opekáme dokud se nám tekutiny nezredukují a hmota nezíská tmavou barvu a krásně nezhoustne až do konzistence marmelády.

Ještě horkou směs naplníme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme do vychladnutí dnem vzhůru,

Takto připravená směs vydrží dlouho, ale po otevření uchováváme v lednici.

Moje sukulentarium

Toto je moje aktuální parapetářská sbírka sukulentů

Adromischus cristatus

Aloe descoingsii haworthioides




Aloe Variegata sokolí péro

Crassula capitella 'Red'

Crassula pubescens ssp. radicans 

Crassula pyramidalis“BUDDHA´S TEMPLE"

Echeveria affinis 'Black Knight' 

Echeveria purpusorum

Echeveria runyonii

Echeveria (?)

Euphorbia 'Cocklebur'

Euphorbia Obesa

Haworthia coarctata 

Haworthia magnifica

Haworthia maxima

Haworthia limifolia

Haworthia fasciata 'Concolor' - myslím :-)

Portulacaria afra 'Tricolor'

Portulacaria afra Variegata

Sedum Burito

Sedum 'Spiral Staircase'

Titanopsis calcarea

Trichodiadema bulbosum 

Trichodiadema densum 

Domácí jogurt - jak ho dělám já

Potřebujeme:
1 litr mléka
jogurtová kultura nebo 1 PL lžíce jogurtu s živou kulturou (Madeta ve skleničce, Hollandia)

Vzhledem k velké spotřebě jogurtu v naší domácnosti - jogurt z litru mléka vydrží 2-2,5dne, jsem se rozhodla z ekonomických důvodů vyrábět jogurt sama.

Postupně jsem čas, který do výroby investuji zkrátila na necelých 5 minut.
Používám 2 skleněné půllitrové weckovky a dozu na ohřej v MW.
Mléko kupuji nejčastěji Kunín polotučné v krabici, naleju ho přímo do dózy a dám na ohřev v MW max na 4 minuty. Při výkonu mé mikrovlnky je za tu dobu ohřáté na 43 stupňů.
Jogurtovou kulturu jsem si koupila v prášku na Ekokoza.cz a maximálně mi vyhovuje.Uchovávám jí ve zkumavce v mrazáku a na jednu litrovou dávku mléka odebírám množství na špičku nože.

Pořádně promíchám metlou a přeliju do weckovek a pak hurá do jogurtovače - mám starý značky Eta, ale dvě půlitrovky krásně pobere, přikreju původním víčkem, ale protože stopro netesní tak ještě ručníkem.
Za 6 hodin je jogurt hotový.
Je třeba ho alespoň na několik hodin dát vychladit do lednice.

Takto vyrobený jogurt je živý organismus a neustále pracuje. První den je jemný a krásně hladký. Když z něj začnete odebírat, vylučuje se z něj syrovátka a jogurt houstne.
Pokud budete syrovátku slévat (nevylévejte, ale vypijte třeba s džusem, je moc zravá a plná prospěšných látek) 4 den máte ukázkový hustý řecký jogurt, ve kterém stojí lžíčka :-)

Kynutý borůvkový koláč

• hladká mouka 500 g
• krystalový cukr 50 g
• sušené droždí 10 g
• vejce 2 ks
• vlažné mléko 200 ml
• změklé máslo 120g
• sůl 1 špetka
• borůvky 500 g

• na drobenku: krupicový cukr 200 g, změklé máslo 100 g, hrubá mouka 200 g

Všechny sypké suroviny smíchejte, přidejte vejce, mléko a olej a zpracujte na řidší těsto. Poprášené moukou a zakryté utěrkou ho nechte v teple asi 45 minut kynout.

Těsto rozlijte na tukem vymazaný plech, posypte stejnoměrně borůvkami.

Zasypte drobenkou, připravenou promnutím uvedených surovin, a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut.

Rebarborová náplň - jak uchovat rebarboru na zimu

Skvělý zbůsob jak zpracovat rebarboru na zimu apak použít na koláče, do buchet, na palačinky ... a tak.

   

Čerstvou rebarboru dobře omyjeme, zbavíme tvrdých konců, oloupeme, nakrájíme na kousky, spaříme vroucí vodou a necháme odkapat. 
Potom jí vložíme do kastrolu, podlijeme dvěma lžícemi vody, posypeme trochou cukru a rozvaříme. 
Za častého zamíchání rebarboru odpaříme a ještě vařící rebarborovou náplň nalijeme do skleniček. 
Okraje skleniček otřeme, uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.